Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Συνταγή λαχματζούν, εύκολη αλλά original

Η συνταγή λαχματζούν που αναφέρουμε δοκιμάστηκε από μας και μας θύμισε αυτά που τρώγαμε στην Πόλη, Μερικοί ορίζουν το λαχματζούν σαν τούρκικη πίτσα με κιμά. Πολλοί Τούρκοι δεν το θεωρούν Τουρκικό και μάλλον έχουν δίκιο, .lahm bi'ajīn, "meat with dough" στα αραβικά.





Το θέμα είναι ότι το καλύτερο λαχματζούν το φτιάχνουν Τούρκοι- Κούρδοι μάστορες του είδους από νοτιοανατολική Τουρκία. Έχουν φέρει κι εδώ πολλούς. Και αρμένηδες το φτιάχνουν.




Το πετυχημένο λαχματζούν βασίζεται σε τρεις παράγοντες
  • κατάλληλη ζύμη και πάχος ανοιγμένου ζυμαριού
  • μπόλικο κρεμμύδι και άλλα υλικά, ο κιμάς μειοψηφεί πάντα ανά λαχματζούν
  • κατάλληλη διάρκεια ψησίματος ώστε να μπορείς όταν ψηθεί να το κάνεις ρολό και να το φας σαν σουβλάκι κι όχι ξεροψημένο [και φυσικά να μην κολλά στο ταψί στο φούρνο]
Το ποτό που συνοδεύει το λαχματζούν είναι ένα, αριάνι ή αλλιώς αϊράνι. Αλατισμένο. Δεν χρειάζεται να το αγοράσεις οπωσδήποτε, άνοιξε γιαούρτια, ρίξτα σε μίξερ με αλάτι και νερό και το έφτιαξες.

Το μυστικό λοιπόν, για όσους δεν θέλουν να πειραματιστούν λερωθούν με αλεύρια είναι η παραγγελία την προηγούμενη μέρα άψητης ζύμης χωριάτικου ψωμιού.[εντάξει, λίγο αλεύρι όταν απλώνεις τη ζύμη και λίγο ίσως στο μείγμα για να ρουφήξει τα υγρά;]

Κόβετε τη ζύμη σε κομματάκια μεγέθους καρυδιού και ανοίγετε το ζυμάρι αρκετά ψιλό ένα για κάθε λαχματζούν.

Μείγμα λαχματζούν


Πολλά κρεμμύδια, κιμάς, ντομάτες νόστιμες, πιπεριές νόστιμες, σκόρδο, μαύρο κόκκινο πιπέρι, αλάτι, ίσως μαϊντανό. Τώρα αυτά τα υλικά ή τα κόβετε ψιλά ψιλά και ζυμώνετε έτσι με τον κιμά ή τα κόβετε κομμάτια και τα ρίχνετε στο μίξερ(όχι τον κιμά) . Στο μείγμα μπορεί να μπει λίγο λάδι. το μείγμα δεν πρέπει να καταλήξει εντελώς λάσπη με υγρά.

Ζεσταίνετε φούρνο αλείφετε με λίγο λάδι το ταψί τοποθετείτε τα ζυμάρια τα ανοιγμένα με το μείγμα στρωμένο σε κάθε λαχματζούν. και καλή υπομονή ανάλογα το φούρνο σας. Δοκιμάστε τα πρώτα ψημένα και κανονίστε χρόνο ψησίματος.

Στα ψημένα λαχματζούν μπορείτε να ρίξετε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κομμάτια ντομάτας ή και μαϊντανό συν λεμόνι φρέσκο και μετά ρολλάρετε σαν σουβλάκι και τρώτε.

Αν μου ζητάτε να σας πω "για τάδε άτομα πόσο να βάλω" και λοιπά, θα σας απογοητεύσω. Στο ίντερνετ ψάξτε lahmacun.

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Αττικό ζωολογικό πάρκο, χάρτης - πρόσβαση, πληροφορίες και βίντεος

Το Αττικό πάρκο είναι ένα από τα μεγαλύτερα ψυχαγωγικά και εκπαιδευτικά πάρκα για παιδιά και ενήλικες στην Ευρώπη. Θα το βρείτε στη Θέση Υαλού στα Σπάτα, Λεωφορειακή Γραμμή 319 ( Από το Σταθμό Δουκίσσης Πλακεντίας). Χάρτη για το πως θα πάτε οδικώς με αυτοκίνητο δημοσιεύουμε παρακάτω.

Κάποτε στην Αθήνα οι μοναδικοί ζωολογικοί κήποι ήταν ο Εθνικός (Βασιλικός) Κήπος με ελάχιστα είδη και τό άλσος της Ν.Φιλαδέλφειας πού είχε δύο ψωραλέα λιοντάρια, καμήλες, ένα ζευγάρι λύκων και ένα αλεπούδων τα ζώα ήταν σε άθλια κατάσταση γιατί δεν τα φρόντιζε κανείς.


Το Μάιο του 2000 στα Σπάτα άρχισε να λειτουργεί το Αττικό ζωολογικό Πάρκο. Ένας μοντέρνος ζωολογικός κήπος 190 στρεμμάτων που ίδρυσε ο Zαν-Ζάκ Λεσουέρ.


Update 7/2013
Sunset Wednesdays


Μπορείτε να πάτε στις 18.30, όταν πέφτει ο ήλιος, από τις 24/7, καλοκαιρινή προσφορά μειωμένου εισιτηρίου τις Τετάρτες στο Αττικό Πάρκο: 11 ευρώ για όλους! Ξεκινήστε τη βόλτα σας από τους νεοαφιχθέντες και παιχνιδιάρηδες Μυρμηγκοφάγους, θαυμάστε τον Ακίντα -το …

Όταν πάγωσε ο Βόσπορος

Στις 24 Φεβρουαρίου 1954 οι άνθρωποι στην Κωνσταντινούπολη ξύπνησαν με μια έκπληξη. Κοιτάζοντας στο Βόσπορο είδαν ότι ήταν "σκεπασμένο" με κομμάτια πάγου και μίνι παγόβουνα:



Μάλιστα, υπήρξαν σημεία(όπως μεταξύ Rumeli Kavagi-Poyrazkoy--ένα από τα πιο στενά σημεία
του Βοσπόρου) όπου άνθρωποι "πέρασαν περπατώντας απέναντι".

Τι είχε συμβεί; Ο Δούναβης μετέφερε μεγάλα κομμάτια πάγου στην Μαύρη Θάλασσα. Μέρος αυτών πέρασε τα στενά του Βοσπόρου. Οι ακτές σε Büyükdere, Çengelköy και Kanlıca γέμισαν πάγο. Αυτή η κατάσταση μέσες άκρες συνεχίστηκε έως το Μάρτιο.

Η θερμοκρασία είχε πέσει στους -6 βαθμούς. Η θαλάσσια συγκοινωνία σταμάτησε. Κι ένα Σοβιετικό πλοίο που βυθίστηκε.

Δε λέω, παλιότερα ήταν πιο δυνατοί οι χειμώνες στην Πόλη. Αλλά το να περάσω περπατώντας το Βόσπορο ξεπερνά κάθε φαντασία...

Ορισμένοι θα έχουν ακούσει από παππούδες γιαγιάδες για τον χειμώνα του 1929 στην Κωνσταντινούπολη. Συγκεκριμένα αρχές Μαρτίου πάλι θεάθηκαν κομμάτια πάγου, πάγωσε ο Κεράτιος, και στα…

Το Νιχώρι στο Βόσπορο (Yenikoy), Κωνσταντινούπολη.

Θα ξεκινήσω με το ποίημα του Καβάφη.

 "Το Νιχώρι" - Καβάφης
Ξένε, σαν δης ένα χωριό όπου γελάει η φύσις,
κ’ εις κάθε πλάτανο κοντά που κρύπτεται
 μια κόρη ωραία σαν το τριαντάφυλλο
— εκεί να σταματήσης· έφθασες, ξένε, στο Νιχώρι.

Κι όταν το βράδυ έλθη, αν βγης έξω να περπατήσης και βρης εμπρός σου καρυδιές,
στον δρόμο μη προχώρει του ταξιδιού σου πια.
Aλλού ποιον τόπο θα ζητήσης καλύτερον απ’ το Νιχώρι.

Τέτοια δροσιά δεν έχουνε αλλού στον κόσμο οι βρύσεις,
των λόφων του την αρχοντιά αλλού δεν έχουν όρη·
και με της γης την μυρωδιά μονάχα θα μεθύσης,
ολίγο αν μείνης στο Νιχώρι.

Την πρασινάδα που θα δης εκεί να μην ελπίσης που σ’ άλλο μέρος θα την βρης.
Aπ’ το βουνό θεώρει τους κάμπους κάτω και ειπέ πώς να μην αγαπήσης
αυτό μας το μικρό Νιχώρι.

Πως αγαπώ υπερβολές, ω ξένε, μη νομίσης.
Υπάρχουν τόποι εύφοροι πολλοί και καρποφόροι.
Πλην έχουν κάτι χωριστό, και συ θα ομολογήσης,
καρποί και άνθη στο Νιχώρι.

Εάν στης Κουμαριώτισσας της Παναγίας θελήσ…